С новым годом!
Дед мороз.
Содержание
Вам мало рецептов? Посмотрите новое праздничное кето меню.
Введение
Недавно, в статье «Что будет после кето?» я рассказал, что на праздники и отпуска я выхожу из кето режима, но продолжаю соблюдать общие принципы LCHF. Lshf – это режим питания с допуском углеводов до 100 гр в день.
Но не всем хочется выходить из кето или не у всех есть такая возможность. И я сам, находясь более полугода в лечебном кето режиме, ни разу не вышел, несмотря ни на какие праздники или даже командировки.
А что делать если скоро Новый год? Ничего страшного. Сегодня я предлагаю вам свой вариант новогоднего кето стола, конечно с рецептами кето блюд!
Кето холодец
Первое кето блюдо, без которого я не представляю Новый год – это холодец!
Как человек рождённый в ссср холодец и «С легким паром» равно новогоднее настроение. И ура ура! Это блюдо отлично подходит для кето!
Готовится очень просто.
-Берём говяжьи голяшки 2-3 штуки и варим их в воде с солью и перцем по вкусу 9-10 часов. За 2-3 часа до окончания, добавляем жирной мякоти говядины.
-Далее остужаем, процеживаем, нарезаем, а скорее разрываем помельче говядину и разливаем это все по формам.
Есть три момента в кето варианте холодца:
- Не добавляйте много моркови и других углеводных добавок. Чуть-чуть для вкуса можно.
- Берите мясо пожирнее! По возможности не убирайте жир с хлопца при его застываний.
- Пользуйтесь правильной горчицей. 95% горчицы в магазинах с сахаром. Я покупаю эту горчицу.
Кето гусь
Второе кето блюдо праздничного стола – это запечённая птица!
Будь то курица, индейка или гусь. Берите любой рецепт, даже с яблоками, и ай да готовить! Просто потом не ешьте эти яблоки, оставьте родным.
Но! Если в рецепте встречается подливки и соусы с добавлением сахара, не стоит от них отказываться, замените на тоже количество эритрола. Результат будет аналогичным.
Как готовить? Вот мой любимый рецепт гуся:
Для новогоднего кето гуся нам понадобиться:
- Собственно, гусь и пожирнее.
- Два кислых яблока
- Соль
- Перец.
- Чеснок
- Масло оливковое или виноградной косточки
- Приправы по вкусу, я люблю вот эту.
- Эритрит 2 ложки. Для подливки.
Приготовление:
- Размороженного гуся маринуем в соли и специях. Просто натираем его и убираем в холодильник на 8-12 часов.
- Вытаскиваем, фаршируем очищенными яблоками, натираем смесью эритрита, масла, лимона и чесотка. Зашиваем.
- Оборачиваем крылья и ноги фольгой чтоб не сгорели.
- Ставим в духовку, разогретую до 200 0С, на один час.
- Снижаем температуру до 160-180 и томим ещё 1 -1,5 часа.
- За пол часа до окончания снимаем фольгу, поливаем подливкой с противня.
- Наслаждаемся!
Важно! Время приготовления сильно отличится в каждом конкретном случае.
Кето салат
Третье блюдо на Новый год – это кето Цезарь
Мне больше всего нравится готовить на праздник цезарь с семгой. Он отлично подходит к новогоднему столу. Отличие состоит в исключении сухариков и классическом приготовлении соуса. Не пользуйтесь майонезом из магазина и другими соусами заводского изготовления!
Для кето салата цезарь нам понадобиться:
- Семга или нерка малосольная (или запечённая), максимально жирная. Учтите, что при покупке из магазина она может мариноваться в сахарно солевом растворе. Я солю рыбу сам.
- Листья салата
- Оливки, смотрим состав, некоторые пихают в них сахар.
- Яйца перепелиные.
- Сыр, желательно пармезан.
- Помидоры Черри.
- Авокадо
Для кето соуса цезарь:
- Яйца 3 шт
- Масло оливковое 100-200 гр. Смотрите, что бы оно не горчило.
- Чеснок порошком.
- Горчица правильная.
- Лимон.
- Соль по вкусу.
Для того чтобы приготовить кето салат Цезарь главное приготовить соус, а дальше просто все смешать вместе и полить соусом.
Итак, готовим кето соус.
- Разбиваем яйца в блендер, надеюсь вы хорошо их помыли?
- Высыпаем Соль, приправы, лимонный сок по вкусу.
- Взбиваем минуты две.
- Начинаем, постепенно вливать масло тонкой струйкой, продолжая взбивать.
- Масло льём до придания соусу требуемой густоты. Чем больше масла, тем гуще соус.
- Взбиваем после окончания добавления масла ещё 2-3 минуты.
Соус готов! Кстати его можно использовать не только для салата цезарь! Он отлично подойдёт к мясу и птице. Я часто использую его для придания бОльшей жирности любому блюду. Этот соус – Универсальное кето дополнение стола.
Кето торт тирамису
Какой же новогодний стол без сладостей? Сегодня я предлагаю сделать к новому году кето торт тирамису!
Для кето торта тирамису нам понадобиться:
- 6 яиц
- 200 гр миндальной муки
- Псиллиум 1 чайная ложка без горки.
- Эритрита и стевии по вкусу
- Разрыхлитель
- Маскарпоне 600гр
- Экстракт ванили
- Свежесваренный крепкий кофе.
- 30 гр коньяка.
- Тёртое какао для посыпки.
Готовим печенье для кетотирамису:
- Разбиваем яйца в комбайн. Я не заморачиваюсь с отдалением белка и желтка и так получается хорошо. Но если хотите классику, то сначала взбейте отдельно белок уже потом добавив желток.
- Взбиваем яйца до получения Очень устойчивой пены.
- Эритрит перемалываем в пудру и аккуратно добавляем к этой пене.
- Аккуратно добавляем муку с псиллиумом и перемешиваем. Консистенция должна получиться достаточная для формирования палочек печенья.
- Формируем палочки печенья на противне с пергаментом и ставим в разогретую духовку.
- Выпекаем 13-17 минут при 180 C0.
- Вытаскиваем и даём остыть.
Готовим кетотирамису:
- Смешиваем маскарпоне с эритритом и экстрактом ванили.
- Аккуратно пропитываем печенья смесью кофе и коньяка, но так чтобы они не размокли.
- Выкладываем сначала печенье потом маскарпоне. Можно выкладывать несколькими слоями.
- Посыпаем это все мелким тёртым какао.
- Убираем в холодильник. Лучше на ночь.
- Достаём и перед подачей, ещё раз, посыпаем тертым какао и украшаем клубникой.
- Пытаемся не съесть все за один раз 🙂
Кето закуски
Что ещё может подойти для праздничного новогоднего кето стола?
- Я всегда готовлю тарелку сыров. 3 – 5 хороших сыров с горочкой кунжута отлично украшают и дополняют любой стол и не вредят кето режиму.
- Мясная нарезка, из заранее приготовленного мяса, Свинина, говядина, баранина. Рецепт я давал ранее – читать здесь.
- Отлично подходят нарезанные овощи. Из разрешённых на кето.
- Добавляем к этому всему соус Цезарь в розетках, из рецепты выше, и получаются отличные кето закуски!
Если вы решили соблюдать кето режим в новогоднюю ночь, то на любом праздничном столе вы найдете блюда, которые не повредят кетозу. Главное – это понимать, что можно, а что нельзя. Подробнее о разрешённых и не рекомендуемых продуктах вы можете прочитать тут.
Мы старались для вас в уходящем году и будем продолжать работать в наступающем! Оставляйте и вы свои пожелания, для нас это также важно. Спасибо что были с нами!
С наступающим Новым годом!
